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第486章 锦绣龙虾刺身

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将近七斤重的锦绣大龙虾,天价级别,不做一只龙虾刺身,那可就真的浪费了!

“瑞珠,去取两棵山葵,帮我磨一下。”

“小黑,去帮我备料,辣椒、花椒、泡海椒……算了,你去我房间,挂着的有一个布包,你把布包拿来,泡海椒我自己去取!”

林放决定了,做一只龙虾刺身,再来上一道地道的川式泡椒龙虾。

应该不会浪费……吧?

这个念头只是在林放的脑海里浮现了一下,转瞬即逝。

享受过龙虾宴,对于传统的什么清蒸、盐焗、蒜泥的做法,林放已经没什么兴趣。

再怎么吃,也不过吃是的龙虾的本味。

锦绣龙虾作为唯一一种可以做刺身的龙虾,不做个刺身,那才真叫浪费!

刺身已经做了一只,剩下的一只,做个川式泡椒风味,有错吗?

肯定没错的!

林放计议已定,立刻开始着手准备。

白玉堂站在一旁连连愣神。

说好的清蒸、盐焗、蒜泥什么的,你准备这些材料是干啥的?你当我不是厨子还是怎的?

白玉堂心头虽然疑惑,却强忍着没有出声。

赌局已经设立,材料也已经摆上桌,这时候他再阻止,那就不合适了。

再说,如果林放做的不好,那就正好如了他的心意,他更没有理由去阻止。

很快,当林放取出足够的泡椒装盘备用的时候,负责打下手的三个人,也都取了各自的材料回到林放身边。

林放迅速雕了一把冰刀放到一旁,然后用厨刀宰杀锦绣龙虾,顺手去壳。

做完这一步,林放再次净手,这才取出龙虾肉,开始用冰刀炮制。

龙虾肉在冰刀的快速切割之下,很快就分割成一片片薄如蝉翼的薄片。

而且因为冰刀自带的低温封冻效果,这一片片的龙虾薄片也就保持了最鲜美的状态。

剩下的冰砖也不会浪费,林放快速挥刀,把冰砖切割成一个个指甲盖大小的冰块立方装盘,随手一挥,手上的龙虾薄片一片片飞落在盘子里的冰块上面,让鲜美的状态一直保持住。

旁边再放上一些黄瓜、胡萝卜、生菜、紫苏叶作为配菜,调和不同人的口味。

“龙虾刺身,刚做好的最是新鲜。”林放笑着对还愣着的几人道:“大家都来尝尝,这可是足足七斤重的锦绣龙虾,很难得的!”

“都说了是神虾!”白玉堂嘀咕了一句,不过还是拿起筷子,夹了一片龙虾塞进嘴里。

配上现磨的山葵,再浇上些许的酱油。

这一片裹上蘸料的龙虾肉放进嘴里,白玉堂忍不住捂住嘴巴,眼睛闪闪发亮,鲜美的滋味在口腔里爆开,他整个人都陷入飘飘欲仙的状态。

“神虾居然可以做脍?”白玉堂一边咀嚼,一边感叹,“我以前吃的神虾,真是浪费!早知道龙虾脍这么好吃,我应该也这么做才对!”

一片吃完自然是不够的,还得再吃上一片。

“咦?”第二片入口,加上一点配菜,白玉堂又是一愣,“林老板,我怎么感觉,这第二片比第一片还要好吃?这是什么道理?”

“排序。”林放微微一笑,“我把最先切割,寒气最重的龙虾肉放在了最后,最后切割,寒气较轻的龙虾肉放在了最前。另外,山葵和酱油的比例也很重要。一开始,山葵的味道较淡,后面山葵的味道逐渐加重。你可以试着再吃一片,感觉又不一样。”

“好!”白玉堂从善如流,接着吃了第三片,“嘶……林老板,你说的居然是真的!这手法,这巧思,果然不愧是麟级,在下佩服!”

“东家!俺们能试试吗?”大毛在后面不停的吞咽口水,哈喇子都快滴出来了。

只是白玉堂的威慑力还在,他不敢把白玉堂挤到一边,只能用求助的眼神望向林放。

“当然!”林放不由得一笑,“瑞珠、小黑,你们也过来试试。这龙虾刺身,现在吃最是好吃。先把这条吃了,咱们再做另一只!”

吃了三片龙虾刺身,白玉堂对林放的厨艺已经有了基本的了解,但还不够全面。

仅仅只是刀工和调味,不过是厨艺五宝中的区区部分。

他更想看到林放如何控制火候,如何烹饪龙虾。

龙虾刺身再好吃,也抵不住白玉堂对厨艺的追求。

没成想,林放一句话就封住了他的企图。

“……”白玉堂无奈,只能按下性子,继续吃龙虾刺身,多等上片刻。

“我得好好尝尝,这价值50银元一只的锦绣龙虾,到底有多好吃!”大毛终于逮到了机会,迫不及待的伸出筷子,学着白玉堂的吃法,第一片只蘸料就塞到嘴里。

“呜呜……好次……”大毛眼睛都睁大了,“俺嘞个娘来,这龙虾是真好吃!”

可能是龙虾真的太好吃的关系,大毛的国语都说不利索,飚起了方言。

紧接着,他又夹起了第二片,学着白玉堂,把蘸了料的龙虾肉放进紫苏叶,再放上一点黄瓜丝、胡萝卜丝包起来塞进嘴里。

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