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第487章 泡椒龙虾(ji)丁太浪费了!

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锦绣大龙虾看起来大,真正可食用的部分并不多。

七斤重的龙虾,掐头去尾去壳去肠线,最后剩下来的,不过两斤左右净肉。

五个人吃,人均不过四两。

由于小黑这家伙比较贪心的关系,实际上其他人吃的都不太多。

白玉堂和齐瑞珠两人情绪还好,他们还惦记着林放炮制锦绣大龙虾的另一种做法。

大毛可就不满意了。

“啪!”

他甩手给了小黑后脑勺一巴掌,“你个狗东西!这么大一盘龙虾刺身,我们才刚尝尝味,你是要把肚皮塞饱还是怎么着?”

“这也不能光赖俺样!”小黑自己个还觉得挺委屈,“东家弄的恁么好吃,谁能管住嘴安?”

“让你管不住!让你管不住!”大毛一听这话,气更是不打一处来。

他悔啊!

没事儿跟人白玉堂学什么高级吃法!

这么好吃的东西,混个嘴饱哪里比得上混个肚饱?

“别吵了,稍等一会儿,我给你们炒个龙虾吃吃!”林放劝了一句便不再管,把锦绣龙虾龙虾从盐水里捞出来,开膛破肚。

取出龙虾净肉之后,林放把龙虾肉切成鸡丁大小的小块。

林放稍作犹豫,就放弃了腌制的想法,打算给龙虾肉直接过油。

主要是吃龙虾肉的鲜嫩,也就不需要炸制太久,只在油锅里过上一下,有个五分熟就可以捞出来,让龙虾肉稍微多上一层酥皮的口感就行。

接着,就开始炒配菜,最后把龙虾丁滑下去翻炒一下,这道美味可口的泡椒鸡……龙虾丁就完美的出锅。

林放把装盘的泡椒龙虾放到桌上。

“来,尝尝吧。”林放也不跟众人客套,自己先夹了一块龙虾肉丁放进嘴里。

嘎嘣脆,鸡……龙虾味!

白玉堂用审视的目光看向这道新鲜出炉的“泡椒神虾丁”。

同样身为麟级,关于烹饪,白玉堂有自己坚定的信念和看法。

林放做的这道泡椒龙虾丁,第一眼,就和他的观念发生了严重冲突。

好好一盘白白嫩嫩、晶莹剔透的龙虾肉,硬是布满了红油,周身红亮。

更有那许多泡椒、花椒、美芹点缀着,看起来益发的不像样。

特别是那浓浓的泡椒酸香,闻着就让人直流口水,哪有半点神虾的鲜美滋味?

哪有人把神虾做成这般模样?

“林老板,你这神虾的做法,不对呀……”白玉堂皱着眉,夹起一块锦绣龙虾肉丁放进嘴里,轻轻咀嚼了一下。

咔吱!

噗!

似乎有什么声音在白玉堂的耳边响起,仔细去听,却又什么都没听到。

第一口下去,微微的酥脆口感,完全不像是在吃神虾肉。

可咬破了那层微微金黄的酥皮之后,紧随而来的Q弹紧致,那又分明是神虾特有的口感。

更离谱的是一股鲜美中透着酸香味道的汁液在他口腔里炸开,像是洪水一般,席卷过他舌苔上的每一个味蕾细胞。

“咕嘟!咕嘟!”

白玉堂睁大了眼睛,不停的吞咽口水。

这不对劲!

神虾肉这么做,怎么可以这么好吃?

“怎么?哪里不对劲?”林放自己对泡椒龙虾丁颇为满意,虽说有照搬泡椒鸡丁做法的嫌疑,可结果是好的就行。

关键是泡椒泡的极好,花椒、干辣椒包括美芹选材又都是挑选的极好的食材。

用来搭配锦绣龙虾,半点也没有辱没了它。

泡椒龙虾丁,简直再合自己胃口不过。

“说不上来!”白玉堂紧皱这眉头,一边吃,一边吐槽,“我就是觉得,神虾不应该这么做的!”

“谁规定的?”

“呃……倒不是谁来规定的……”白玉堂差点被林放的一句反问给问住,他急忙找补,“可是神虾这种海中食材通常滋味都比较鲜美,我们作为厨师,不应该把它的鲜美滋味发挥到极限吗?”

“我已经做过一道龙虾刺身了呀。”林放有些想笑,“酸甜苦辣麻咸,每个人有每个人的口味。若是只求一个鲜字滋味,要我们厨师干嘛?让那些杀鱼匠、杀猪匠之流兼任了岂不更好?”

“这……受教了!”白玉堂倒也不是那种死不认错的个性,只是林放做的这道泡椒龙虾丁太奇怪了,上瘾又上头,完全停不下来,“我再品品!”

“慢用!”林放微微一笑,也跟着举筷。

要不是时间不太合适,他都想倒上两杯新酒,边喝边吃。

经过川式家常做法的料理之后,锦绣龙虾肉论鲜美自然是比不上刺身,可论滋味的广博与厚度,那却又远远超出。

先炸后炒的做法,让锦绣龙虾丁兼具了酥脆、Q弹、软嫩多种口感。

关键是林放的手法独到,火候控制的极好。

每一粒龙虾肉丁里都饱含了汁液,一口下去,瞬间爆浆。

那一瞬间的惊喜和畅美,简直让人魂儿都要跟着飘将出去。

唯一的问题是……这道菜,它是辣的!

辣对齐瑞珠不是问题,她不但能吃辣,还很喜欢吃辣。

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