我走过的20年职场之路

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第四章 能力提高在于担当

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第一次看首长重点位:这是一个事情是这样的。我前面说过,为了我的场子,不希望班组给我安排重点位,或者首长位。并不是我害怕不敢看,而是担心影响我的收益。但是,酒店有酒店的制度,你在这里就要遵循制度。这就是这个社会的基本准则。因为,前面说的“道歉位”的看后,使得我的“特色看位”有了点小小知名度。特别是我们的总,他觉得像我这样子的,就的提拔起来,去给酒店赢得更大荣誉。这其实也没错。但是,我有我的实际困难。当然,这个困难我是不敢明言的。看首长,重点,都会使得我丢失一部分收益。而我没了工资。前面说的,我因为有了场子。所以把工资都交给了家里。总不好在要回来吧?

但是,还是被抓到我了。这次应该算作是国家级别的重点位。别说国家级了,我之前从上班到当时,我连一般性官员都很少。所以,那一套完整流程。我基本就是白痴。好在师傅们,领导们比我还要热心。那一天,准备之前,大约距离客人到位预计还有2个小时,整个我们备餐楼道,霎时间忙活起来。我跟我的一个师傅,女的负责。我俩关系还不错。我是重点小白。所以,本打算多多依仗师傅。但是,师傅结果,结果比我还不给力。她是那种极度怯场呀!

我们这位女师傅,原来是出了名的“见领导就怯场”,也不是总怯。领导走了她立马比活着的还活跃,这要是现代名词“惧怕领导综合症”。因此,我被勉为其难的拉到“火线”。你知道当人要面临巨大压力与威慑力时候,那是什么感觉?首长们都没来,领导还没到。我的汗水就把我的内外衣服打湿了,湿乎乎的可难受了。

我小声跟师傅抱怨道:“今个空调是不是坏了呀?咋没冷气了?你看我这身上,都湿透了”。我本以为师傅也就是莞尔一笑。知道我在发泄紧张情绪。但是,我这位伟大的师傅。竟然真的把维修班傅父们叫来了。而且“呼啦啦”来了好大一群。就跟要在这开战一样。

只见他们个顶个蓝制服,蓝裤子,内套白衬衣,斜挎着帆布工具包,手中拿着一把“大扳手”。双腿胯下“黑色防水鞋”。就是高筒雨靴。看这个描述,有点评书《三国演义》的意思吧?他们在三个出风口处,仔细检查。还把其中一个,摘下来,把脑袋探进去,拿着手电照射。我知道,这件事就得将计就计。非得逼得他们估计出哪里有问题才行。要不然他们不会罢休的。因为真要是有点闪失?那可是要追究的。

最后他们的结论是,冷气片有地方老化。他们会回去加大这里风力。同时开设一个单独通风通道。

高级重点座,需要:服饰服装整洁干净,穿着复合酒店要求,不准佩戴首饰,手表,等外物。夏季或单衣集结,衬衣上衣口袋不得装有任何物品。裤袋内不得鼓囊,不得随意在裤袋内放置,其他与工作和本次活动无关的物品。体表不得能有明显的汗渍(指的是在开始工作之前)。走路一定要轻盈,稳健。关门不得发出,影响到用餐与会人员的响动。倒水,按照先客后主。这里说的是在休息区。斟酒先主宾开始。斟酒不得随意添加。但是,要确保酒杯中酒水,不低于杯子的容量一半。

这些都是我还能记得,当时的注意事项。我记得原始资料绝对比这个要丰富。这些条款,对于我那些习惯看重点桌的,“优秀”同学来说。他们都可以不必背诵,就知道了。这就叫实际经验。可是我不行,打来了这个酒店,看得最主要的“重点”座。都是“重点”的亲属和关系座。没有直接面对重点的经验。

在开始之前,整个备餐楼道内几乎是,“戒备森严”。因为,我们酒店当时特点是,前面你是只能,按照规定时间才能进入。而最大的可以进出方便的,就是我们后面备餐和员工进出,这一块。因为这建筑,说起来要比很多80后,岁数斗大。它好像比我本人还要大2岁。虽然2后面,进行了几次内装。但是,没有办法改变其主体结构。所以,这酒店在设计之初,就没有安置内外分开楼层的方式。所以,备餐楼道就是每个单间的后门。

白衬衫上有个“点”。我们那时候服装是,黑裤子,白衬衫,打着领带,也有的老师傅有领节。冬季以后可以穿西服外套,马甲。因为酒店室内,常年都是保持在23-27度以内。可以说,你根本感觉不到外面是,烈日炎炎,还是冰天雪地。所以,就算是冬季。也就是外套呢子西服,可以穿马甲。配内置衬衫。有的女师傅愿意美。所以,不穿马甲。穿羊绒衫一类的。

当时是恰好是夏秋交替。因此,就是衬衫黑裤子。因为是三桌。所以是“双岗”,“双岗”就是执行的是两名或者两名以上的服务员数量,我是看主桌位。也就是首长和贵宾所在桌位。你就知道何其重要?我那个“不争气”的女师傅,偏要看次主和第三位。在在隔壁房间,是首长们的警卫,司机。另外一间。是北京公安X处。除了司机警卫外,X处的不是吃饭。他们还有简单的“套餐”。也就是盒饭。他任务是警戒全楼。

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