程蔚瑶亲自演示了一下灌汤包的吃法，即使她已经算是有点小心机的把吃灌汤包的口诀放在了吆喝里，但纸上谈兵和实际操作毕竟不一样。
“您瞧好……”
灌汤包皮薄馅大，被筷子轻轻一夹提起来时仿佛一个个小灯笼，放下又宛若小菊花。所谓的开窗，指的是是先用嘴轻轻咬破一小口，慢慢喝汤。
肉香嫩滑，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻……程蔚瑶忍不住微微点了点头，口感确实和自己理想中差不多。
周姚看着程蔚瑶吃掉了一个，肚子里的小馋虫被勾了起来，随即有样学样地拿起了筷子
“吃个包子而已，那么多穷讲究……”
周姚的小脸微微一皱，虽然说面前的灌汤包香气腾腾的，但个头小，价格却和正常的包子差不多，吃起来还那么麻烦，如若不是美味珍馐，他是决定不会再买了。
姨娘听闻这话，有些紧张地看着盘子里的灌汤包，这除了肉馅，外头的包子皮也是影响口味的重点。
她不担心程蔚瑶的肉馅，反而担心自己揉的面团、擀的面皮会不会给灌汤包扯后腿了。
“外祖母对自己的手艺要有点信心，咱们这小摊出品的包子，只好不差。”
程蔚瑶轻轻拍了拍姨娘的手以示安慰，要是周姚不喜欢，那也只能说明是萝卜白菜各有所爱，但作为一个合格的灌汤包，灌汤流丰油已经做到了。
盯着周姚的何止姨娘和程蔚瑶这两双眼睛，周围的食客都等着听评价呢，周家少爷也算是青石镇打小富养的，他能点头，必然是包子中的佼佼者。
“娘，付银子，再来一笼。”
程蔚瑶所售卖的灌汤包面皮柔软筋道，肉馅鲜嫩多汁，周姚只是吃一口就爱上了，小手一挥就示意掏钱买单。
姨娘松了一口气，高悬着忐忑的心总算是放回了肚子里，自己也算是老有所用，没给家里添麻烦就好。
“好嘞，您吃着，这就快好了。”
程蔚瑶笑眯眯地点了点头，开门红，好兆头！
果不其然，有了周姚这张挑剔小嘴的肯定，灌汤包的摊位旁很快就排起了队伍，但是程蔚瑶所携带的桌椅板凳终究是有限的。
“摊主夫人，能外带吗？您这桌椅板凳不够使唤的，要不我带回家吃去？”
“摊主夫人，您这速度不行啊，改明儿添多一个笼屉？这灌汤包小巧玲珑的，我自己一人就能吃完好几屉……”
排队耐心等待的食客们伸长了脖子，羡慕着已经坐下的食客，嘴上还不忘调侃两句，摊小生意旺。
程蔚瑶和姨娘忙活着生意，每次蒸好的几屉刚刚好平均一桌两盘，但是灌汤包的个头确实小。
像周姚这样的孩子还好，对于大人来说确实是一屉不够吃。
听见食客们的话语，程蔚瑶一边起了一笼新的灌汤包，一面笑道。
“宁可人等汤包，不可汤包等人，我们这刚蒸好的汤包，面皮是软乎的，一旦吹到了风，时间稍长一点，比如照您说的带回家，面皮就会变硬了，口感可就大打折扣了。到时候您再说我这小店欺客，岂不是冤枉？”
程蔚瑶那么一解释，食客们似懂非懂的点了点头，而其他的包子小贩则是将这话给听进去了，悟出了另外一个意思：不能外带，防止偷师。
但其实程蔚瑶还真是从灌汤包的口感出发的，压根不害怕偷师的事儿。灌汤包只能现蒸现卖是因为刚出炉的才多汁鲜香，如果放的时间稍长，油汁浸入面皮中，不但卖相不好，口感发硬，汤汁也会减少，那就失去了灌汤包特有的口感。
“摊主夫人，给我来一笼灌汤包吧。”
一个有些熟悉的男声声音响起，周围的食客仿佛一下子安静了不少，程蔚瑶察觉到了气氛的转变，侧眸去看。
来人穿着一身粗布衣裳，手上还沾着面粉，身上的衣服上写了个大大的包字，要不咱们说声音听着有些耳熟呢，这是城西大街原本的包子小贩。
程蔚瑶之前在街头卖肉夹馍和茶叶蛋的时候没少听这人吆喝。
“这是准备光明正大的偷师啊？摊主夫人能同意吗？原先的包子是不错，但是灌汤包确实更甚一筹，生意被抢了，这是来取经了……”
“你傻呀，这摆明了不是找茬就是偷师的，换你是摊主夫人，你能卖给他？”
食客们议论纷纷，八卦的眼神在包子小贩和程蔚瑶的身上打转。
然而程蔚瑶只是微微思索了一秒，就给出了一个让众人大跌眼镜的答案：“当然可以，只要付钱都是客人，不过现在是出摊时间，你的摊儿空着没问题吗？”
“我的生意用不着你操心，抓紧给我来一笼！”
包子小贩的脸微微涨红了一下，程蔚瑶这话语听起来有些嘲讽的意味？自己的包子摊本来生意确实还可以，但是被灌汤包这么一冲突，直接就变成了门可罗雀。
其实包子小贩还真是误会程蔚瑶了，她对于包子小贩这种探究精神还是颇为欣赏的，说明对手艺有追求，对包子也是认真的。
虚心求教这一点是难能可贵的，至于吃了自己的灌汤包后能悟到其中几分手法就看个人了。
灌汤包说到底还是自己赖以为生的经济来源之一，非亲非故地想要倾囊相授是不可能滴，作为前辈愿意提点两句已经是看在欣赏的面子上。
灌汤包很快就出笼了，一掀开盖子，笼里十个圆乎乎，白白嫩嫩的灌汤包很快就上盘，端到了包子小贩的眼前。
“小心烫。”
姨娘上完灌汤包后嘱托了一句就去照顾其他客人了，虽然她不是很赞同程蔚瑶那么大方地把灌汤包卖给对手，但是依然尊重了程蔚瑶的想法。
灌汤包就在眼前，香气诱人的让人直咽口水，包子小贩板着一张脸，一脸严肃地开始了偷师学艺。
先看后尝，以自己做了那么多年的包子，不敢说学个一模一样，至少七八分？
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