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第586章 烀白薯

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写完信,在信封上写好收件人、寄件人地址,交由小王同学贴邮票、封口,唐植桐出去熬沥青。

沥青常温状态下跟煤块似的,砸开自带光泽,味道也不大,但一旦加热,味道隔着三条街都能闻见。

因为沥青中含有酚类、苯类等物质,对人体有害,在千禧年之后,已经禁止在牲畜屠宰过程中使用沥青褪毛。

但眼下嘛,没人讲究这个,一年才吃几回?

脱离剂量谈危害就是耍流氓。

唐植桐先将沥青放进锅里加热,等沥青成为液体后,直接将猪头摁在里面,然后等沥青冷凝。

眼下户外气温大概能有个零下十多度,一会的工夫就能凝固。

接下来就是撕毛,捏住沥青的一角,用力一撕,啧啧,一片干净的猪头皮肤就露了出来,整个过程非常解压。

为了防止邻居闻见沥青的味道,唐植桐一直开挂收着周围的空气,并打算一会煮猪头的时候也这么干,能有个光明正大改善生活的机会不容易,自家人知道就行了,没必要让别人眼红。

猪头褪完毛,唐植桐并没有立即开煮,因为猪头被张桂芳拎走了。

这批猪头都是紧着脖颈肉多的存的,张桂芳要先拿进屋将颈背切出一块过年用。

唐植桐不敢有意见,将沥青锅端下来,盛了一桶水,拿出盆来,就着炉灰把猪大肠翻过来搓洗一遍。

前两年的时候,猪大肠偶尔用生粉搓搓,顶多被说一句,但现在这么干,肯定妈见打。

四九城的供应,放眼全国都是最好的,眼下外面部分地区已经食用代食品。

所谓代食品,最先首选的农作物的秸秆、根、叶及壳类,如水稻、小麦、大麦、玉米、高粱等的叶、秆、根及玉米皮、玉米芯、稻谷壳等,以及薯类作物的叶、茎、根等。

第二类为野生代食品,是指野生植物的秸秆、根、叶、皮、果实等,如榆树叶、树皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野苋菜、洋槐叶、沙枣、鸭跖草之类。

总之一句话,以前牲畜吃的,现在有人用来充饥,以前牲畜不吃的,现在也有人用来充饥。

至于牲畜嘛,该死的都死了,该吃的也都吃了,剩下的都瘦骨嶙峋,人也差不多的样子。

在外挂的掩护下,唐植桐将猪大肠、猪肺、猪心处理的干干净净。

“要不咱用蒸馒头的大锅煮?”张桂芳将猪脖子那块肉全都剔下来,攥着猪耳朵,又重新将猪头提了出来。

“行,我拿厢房煮吧,到时候把门关上,尽量不开,别走了味。”唐植桐明白张桂芳的担忧,无非是怕邻居闻见味,为了让亲妈放心,唐植桐爽快的接受了她的建议。

“嗯,你把水烧上,咱先吃饭。等你煮完,晚上咱再煮豆腐。”张桂芳将今天的任务安排的明明白白,唐植桐只有听着的份。

下午煮猪头的时候,唐植桐也没干等着,从地窖拿了几块白薯洗干净。

京爷除了冲撞,在命名、归类上也有一手。

地瓜无论是红皮、黄皮,瓤无论是白的还是红的、黄的,无论在其他地方叫啥,在四九城这片地界上统统称之为“白薯”。

白薯在地窖里经过大半个冬天的糖化,现在吃起来比刚换到手的时候要甜上一个等级,用来烤着吃再合适不过。

将白薯扔进了炉膛,唐植桐打算烤好后,让小王同学带去椿树胡同,给几个小的加餐。

唐植桐小的时候,从11月份开始,路边就有推着小车卖烀白薯的小商贩。

所谓“烀”是四九城的方言,跟“馏”差不多,但还不一样。

馏是有一层篦子架在水面之上,烀是跟水接触,但不跟锅底接触。

为了防止巴底煳锅,商贩会在大锅底下放一个直径有一尺多的圆形石片,石片上均匀地钻出几十个圆洞,不仅白薯不会接触到锅底,还能有效传递热量。

锅下面用文火慢煮,通常来说得煮三个钟往上,这时候的白薯已经烀透,锅里的汤汁也充分吸入了白薯的糖分,变的浓稠起来,就跟蜜一般。

到了人多的街口,商贩将车子支好,掀开锅盖,那小味立马四散而去,惹的一众饕餮循着味就找上来。

白薯本来就便宜,而烀白薯选用的又是白薯扭扭,没法切片晒成干的那种细长条,价格自然格外便宜,所以烀白薯的价格也份外亲民。

唐家当初即便不富裕,这口还是能吃的起的。

卖烀白薯的小贩会在车上放一摞小碟子,卖白薯的时候,用刀尖将白薯插起来,码在碟子上,然后用一个跟拂尘差不多的家什,从锅里蘸上汤汁,淋在白薯上。

顾客则站在另一边,从竹签桶里拿根竹签挑着吃。

在唐植桐的印象里,烀熟的白薯吸足了水分,表皮会呈现出闪闪发亮的棕红色,瓤是绵软的,一口咬下去,简直就像含了一口蜜,即便是烫嘴,也舍不得吐掉。

白薯不用去皮,也不用咀嚼,咬进嘴里后,用舌头往上膛一顶,立马就能散开。

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