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第252章 一岁除3

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经过这半年的历练,林祁也大致明白了季君阳所说的“香雪海的崛起,因为它的与众不同;而林家其他诸家商铺的弊病,在于与众相同”的含义,也开始对林若所说的“只有熟悉了香雪海的经营之道,才能真正学会如何经营整个林家”有了模糊的理解。

林祁明白,林若这是在一步一步帮他扫清障碍,然后将一个更好的林家交到他的手中。至于这位重新回来、并且即将出任“摘星楼”掌柜的黎焰,林祁也很是好奇。苏慕禹和罗二偶尔会提到这位令他们闻风丧胆的黎大少,季君阳说起他时,更多的是恭敬。

他对黎焰的印象不算深刻,只是记得小时候有这么一位大哥哥,看着和和气气,笑得很温和,但有点严厉,除了对林若。

这个看似和善的大哥,手腕真的有这么……可怕吗?

“小祁,小祁!”

“啊?”

林若的呼唤声,让林祁回过神来,问道:“二姐,怎么了?”

“舅父和黎大哥在问你香雪海的生意呢!”

林祁一愣,嘿嘿笑了两声,以化解尴尬,看着面前站着的老七和几位掌事,问道:“香雪海怎么了?”

看着他这副模样,林若忍不住笑了:“少东家,轮到你来说说香雪海的生意了!”

“哦,哦!”林祁醒悟过来,看向老七和几位掌事,“你们,说道哪儿了?”

黎焰皱了皱眉,对林祁这种神游天外的表现有些不满意。

林若小声地提醒道:“账目都说清楚了,就剩下接下来香雪海打算怎么经营了。”

林祁点了点,小声地跟林若说了声“谢谢二姐”,然后才开始娓娓叙说他的计划。

“先说饕餮海。原本是每月出一道新菜式。但我仔细看了一下,饕餮海自开张到现在,已将近四年,新增菜色和点心近五十道,加上最初的三十六道,共计八十六道,其中不乏颇受大家喜爱的招牌,但比较零散。如果,继续保持每月出新的菜色或者点心,再过几年,饕餮海的菜单会不断增加,老客倒是还好,但新客却很难快速从这些纷繁复杂的菜名中选出他们想要品尝的。”

林若点头,赞同道:“确实有这个问题。那你打算怎么做?”

得到林若的认可,林祁很是开心,故作老沉的装腔之势一息破功:“二姐,我是这么想的!饕餮海之所以能够在汴安城独占鳌头,因为它从一开始,就是选了和其他老店与众不同的方式,开始呢,大家只是来尝鲜,后来发现菜肴点心精致,味道甚佳,而且菜品独一无二,所以才继续来。每月的新品汇,也的确是一大噱头,但是太过频繁,而且只品尝新出的菜点,实在有些单一。最主要的是,京中其他老店也开始纷纷效仿。二姐,你跟我说过,想要在生意上独占鳌头,要做到‘人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转’。从前,我们是‘人无我有,人有我优’,如今有人效仿,而且有几家老店做的还确实不错,饕餮海最初就是打算权贵豪绅来提供最精致的食膳的,这一点不能改,所以不能‘廉’,我觉得我们是时候开始该‘转’了。”

“所谓‘转’,就是‘转变’的意思。我和七叔他们商量了一下,打算把饕餮海的八十六道菜肴和点心进行重新改良和组合,‘新品汇’改为每季一次,除了新出的菜品,还会搭配经改良后的菜肴和点心。这样,新出的菜品虽然少了,可是对客人们的新鲜感却不减反增!梁师傅说,衣服和首饰有搭配,男人和女人有搭配,不同的菜肴与不同的点心、酒水搭配,效果会有很大的差别!有的会相互破坏,有的会相得益彰。我试了好几种搭配,的确如此,然后就让梁师傅帮忙搭配了几份,邀请来店的老客品尝,他们都觉得不错。”

说起这些来,林祁脸上的小得意怎么都掩饰不住。

林若记得,在她离开汴安之前,林祁和老梁是水火不容,老七还向她讨教让两人和平相处的方法;没想到,短短四月有余,当她再次回到汴安的时候,林祁竟然已经改称老梁为“梁师傅”了!两人的关系不仅缓和,竟然已经可以配合得如此默契!

果然,应该早些放手,让林祁小试身手的!

这样的结果,好的让他出乎意料。

特别是开始思考和理解她从前对他说过的话,并且尝试着学以致用。

老七补充道:“不仅如此,三少爷还命人将‘岁除糕’进行了改良。”

“哦?怎么改?”

“原本的‘岁除糕’,配了少量的屠苏酒。三少爷命人配置了不同比重的屠苏酒,定了不同的价格,屠苏酒越浓,价格越高。最贵的‘岁除糕’,里面倒是不含屠苏酒,可是啊,事先把要磨成粉的麦粒都泡在酒中,等麦子吸足了酒味儿,然后再制成‘岁除糕’。虽然价格比去年的‘岁除糕’要翻上一番,但供不应求!翰林院的陈老学士最近被夫人要求戒酒,偷偷命人买了好几盒解馋呢!”

“岁除糕”,是林若去年制作的。名字源自北宋王安石的“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”,当然此时的人并不知道王安石是谁。所以,糕点中配了少量的屠苏酒。

而且,古人原本就有“年年岁末饮屠苏”的习惯,因为屠苏酒有辟邪防病的效果,寓意着明年能够健康平安。

林祁这个点子不错,不过,黎焰倒是想起了林若小时候偷酒喝的事,出言询问林祁是不是由此想到的。

看着林祁嘿嘿一笑,林若面上闪过一丝尬色:这个黎焰,为什么把她小时候的糗事记得这么牢!

林若岔开了这个尴尬的话题,继续问林祁:“你不是信中与我说,崔先生把《白蛇传说》写好了吗?”

一提起这个,林祁颇为兴奋:“写完了写完了,写得可好了!我还特地请了个说书先生照着本儿跟我讲,明明已经知道是怎么回事,但是听到‘舍命盗仙草’、‘水漫金山寺’的时候,还是不争气地哭了……”

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