“邹总，恐怕不是我悲观，而是你太乐观了。”
对于邹国栋不切实际的奢望，宁卫民叹息着摇摇头，随后据理力争的反驳。
“你所说的‘获得了成功的许多国家’都是西方国家吧？你要搞清一点，欧美和我们的差距不仅是经济上的，还有文化上的。美尼姆斯主打的是咖啡文化，这种文化连咱俩都没有完全吃透，无法完全适应。你能指望咱们京城的老百姓迅速接受？大众能毫无阻碍的养成这种餐饮习惯？不可能的。”
“恕我直言啊，华夏和法国虽然是世界上最懂美食的两个大国。但据我看来，在饮食推广上，全犯了一个致命的错误。就是一开始从高端饮食下手，中法拥有多么复杂的饮食文化啊。我是京城人，对八大菜系也只勉强了解个川、鲁、粤而已。那外国人能懂多少？我们总想把最好的东西给别人看，可欣赏这些东西也是有文化门槛的。你说，要是别人的水平不够，都不懂得欣赏，反而无所适从，又怎能享受呢？”
“相反的例子也是明摆着的。像肯塔基、麦当堡这样的美国快餐，还有这萨莉亚就做的很好，直观，简单，文化符号明显。虽说是异域食品，但味道浓郁直白，让大众喜欢。尽管品种单调，却能让从没接触过的人一看就明白，所以这些东西才会像病毒繁殖一样迅速推广开。走到哪儿都能打开局面。完全可以说，美国人是无心插柳，沾了没有文化的光。我们要想实现这种效果，那就得把复杂的东西简单化。就像教小孩子一样，让顾客先对简单的，能理解的产品感兴趣了，再推出更复杂，更纯正的东西。总得循序渐进啊。”
“对！你说的对，你说的都对。说心里话，我也是这么想的。”
宁卫民的话，邹国栋确实听进去了，甚至可以说，他几乎已经被说服了。
如果不是一些难以解决的客观问题依然存在的话。
“可我担心，宋总这关好过，咱们大老板那关不好过啊。你想想卡顿先生的脾气，老头子别看平日挺好说话，可工作中也有暴君的一面，尤其认准的事儿从没变过。马克西姆和美尼姆斯都是大师为了宣传法餐品味，追求格调的东西。你知道的，打餐厅开办之初，大老板就说得很明白了。不怕赔钱，宁可亏损也不降价。那怎么可能让你把菜肴改成萨莉亚这样通俗的大众西餐？我简直无法想象，可丽饼、法式海鲜浓汤和油封鸭，如果经过这种类似萨莉亚的简单化改造会是什么样子。卡顿先生到时候会不会认为我们在糟蹋法国的饮食文化。老头子绝对是要大发雷霆的……”
邹国栋的顾虑不能说不对，宁卫民其实非常能理解。
何况换位思考一下，他自己上辈子就对美国卖假中餐的熊猫餐厅是深恶痛绝的。
对于那种只顾赚钱，完全媚洋的糟改，恨不得啐上两口。
他完全能够想象大师本人的感受，如果对他的主意表示反对和厌恶也是人之常情。
于是他想了想，干脆出了个变通的主意。
“要不然这样吧，我们就不拿美尼姆斯来改造了。索性彻底抛开双子星，干脆推出一个全新的，由咱们华夏公司自主的西餐品牌。比如叫‘大铁塔’呀，或者‘可丽可丽’什么的，只要能让顾客和皮尔卡顿公司的法国风情产生联想，但又不完全等同就行。这样的话，菜谱也不需要拘泥于法国代表性食物做文章了。那就立足于世界，选择完全自由了。而且这么干，也不会影响马克西姆和美尼姆斯的格调和品牌形象，卡顿先生总不会介意了吧？”
邹国栋听闻眼睛就是一亮，随之又是一拍巴掌。
“这倒是可以。只要不碰美尼姆斯，我觉得卡顿先生应该不会反对的。别说哎，你随口给起的这俩名儿，作为连锁店的牌子，还挺够味儿的。真要是这么一来，马克西姆做高端，美尼姆斯的定位在中端，我们自己的品牌就把低端市场给占有了。那就是完全覆盖了京城所有的顾客群啊。而且关键是低端市场反而是消费能力最庞大的，我觉得吧。咱们只要能把西餐的价钱打到平均消费八块钱一个人。就足以让义利快餐傻眼，让老莫和新侨肝儿颤，引得全京城的年轻人跑来尝新鲜了。可……可问题是，好是好。这钱从哪儿来啊？”
说着说着，刚高兴起来的邹国栋很开又皱眉头了。
“这可不是小数啊。照萨莉亚这种玩儿法，指望的就是薄利多销。在降低成本的同时，还得追求时效。当然门店也是越多越好。像咱们国内房租本身就低，西餐竞争环境也不算艰难。那开店还是闹市合适。所以前门、西单、东单、鼓楼、王府井这些闹市区都得来个店吧？重文门怕也得来一个，否则区政府的面子也不好看。机场、火车站是不是得争取一下？你看，这就多少个了？”
“再加上中央厨房得是一个超大的场所，运送还需要带冷藏车厢的汽车。搞半成品餐饮餐具和杯子什么的都得订制。还需要大量加热和冷藏设备。关键是要想保证食品原料供给，单指望天坛的温室大棚可没戏，那跟京城供给口儿签订的就不会是小单。咱就保守估计一下，按六个店面，一个百人规模的中央厨房，两辆冷藏车，两辆普通运输货车，这最起码的基础数目来算，我觉得这事儿吧，没个五百万可办不下来。这相当于凭空咱们要造出一家大型的餐饮公司来。”
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